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Bourrache

 

Une envie de bourrache, où ai-je lu que c'était une bonne compagne au jardin???

Cette année je me suis donc procuré des graines et prévu une zone rien que pour elle, ou presque...(voir plus bas l'évolution de la plantation)

 

 

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Nom latin : Borrago officinalis

Famille : Borraginacées

 

Son nom « bourrache » tiré de l?arabe « abu rache » signifiant « père de la sueur » lui a été donné à cause de ses propriétés sudorifiques (se dit des substances médicamenteuses qui provoquent une production de sueur dans un but thérapeutique).

 

La bourrache est appelée aussi bourraiche, langue de b?uf, bourse à berger ou herbe à la suée.

 

 

 

 

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Descriptif

 

On ne sait pas grand-chose sur les origines de la Bourrache.

C'est une plante annuelle pouvant monter jusqu'à 80 cm.

Ses tiges sont couvertes de poils raides, ses feuilles alternées sont également poilues.

Elle possède des fleurs bleues en étoiles qui s'épanouissent entre Mai et Septembre.

Diamètre de la plante adulte : de 30 à 50 cm ; hauteur adulte : de 30 à 60 cm

La bourrache est résistante.

 

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La culture facile

 

La multiplication de la bourrache s?effectue par semis mais c?est une plante qui se ressème facilement d?elle-même.

En exposition ensoleillée, semez en avril-mai (possible de mars à juin)en plaçant trois graines dans des petits trous de 5cm de profondeur espacés de 20 à 30cm en terrain riche, profond, calcaire (de préférence) et humifère.

Levée des graines : en 10 à 15 j.

Arrosez abondamment pendant les grandes chaleurs ou couvrez le sol avec un paillis de déchets de tonte de gazon.

Une fois la floraison passée, si vous ne souhaitez pas voir réapparaitre beaucoup de petites bourraches au même endroit l?année suivante car elles se ressèment très facilement, il faut rabattre les touffes au ras du sol et porter ce feuillage au tas de compost (très enrichissant).

D'autre part, il semble que les graines de bourrache soient transportées par les fourmis!

Une terre quelconque même pauvre et sèche ainsi qu?un emplacement ensoleillé lui conviendront parfaitement. La floraison intervient environ 3mois après le semis.


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Au jardin

 

La bourrache est une plante mellifère

Les jardiniers affectionnent particulièrement la bourrache pour son action repoussante qu?elle exerce sur les limaces et escargots.

En culture associée plantez-la avec les fraisiers. C'est aussi, une bonne plante compagne des tomates, des choux pour éloigner la piéride.
Ses propriétés anti fongiques protège les fraisiers de la moisissure grise

 

En engrais vert : borago officinalis (Bourrache officinale) étouffe les mauvaises herbes.

Conseils de semis pour utilisation en engrais vert : semis dans un terrain frais et profond bien ensoleillé. Enfouir après 2 mois de végétation. Dose de semis : 3 Kg/Hectare

 

 

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En cuisine : les Méridionaux la consomment fraîche, elle accompagne une entrée de tomates, de carottes râpées.


La bourrache a été longtemps cultivée comme plante alimentaire et Olivier de Serres (1600) n'en parle pas autrement. Ses fleurs servent à décorer les salades où elles sont d'un effet surprenant. Mêlées aux pétales de capucine, elles s'emploient sur la laitue qu'on agrémente par ailleurs de ses jeunes feuilles hachées et marinées 1/2 heure (elles ont un goût de concombre).

On peut la consommer en potage ou cuite à la manière des épinards.


Les fleurs peuvent aussi colorer en bleu le vinaigre d'alcool

 

Recette : pain de bourrache

 

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Pour aller plus loin:

 

 

Photos descriptives

 

Wikipédia

 


 

 

 

 

 

 

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à suivre pour le semis, en ce début avril 2010, le temps est vraiment peu favorable aux plantations....

 

 

 

 



29/12/2013
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