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Chutney merveilleux de Bob et Sharon

Riche mais doux

 

Ce chutney est une pure merveille, encore mieux si vous le laissez vieillir quelques mois...

 

2,5 kg  de courge aux courgettes (avec un potimarron et des courges du Berry c'est excellent)

1 kg de tomates fraîches ou tomates entières pelées ( ou congelées)

450 g oignons

6 ou 8 gousses d'ail

1,5 kg de sucre brun

175 g de raisins de Corinthe

75g de sel

5g de poivre moulu+. 3 gr 4 épices + 5g gingembre moulu

1 morceau de gingembre frais

1 litre de biere brune  ou de  vinaigre blanc

 

Peler courge ou courgette enlever centre et graines, couper en cubes de 1 à 2 cm

Trancher les oignons

( j'ai mouliné tous les ingredients ds mon thermomix vit 5, 5 sec)

Hacher grossièrement les tomates

Piler ail, sel , gingembre frais

 

Vider tous les ingrédients dans une grande casserole ou récipient, porter à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre.

Laisser mijoter 1 h30 ou 2h jusqu'à ce que le mélange soit fondant mais pas complètement désintégré, pas trop épais et trop sec (pas tout à fait état de confiture, la premiere fois  j'ai donné un coup de mixer plongeant à la fin sans trop insister pour les gros morceaux qui étaient encore entiers et ensuite j'ai mouliné avant la cuisson )

 

Pour la cuisson, il faut un feu très doux après la montée en température et remuer très souvent au moins ttes les 5 minutes.

 

Verser dans des pots,  fermer ( comme les confitures ) et ranger.

Plus le chutney vieillit meilleur il est!.... Il peut se garder des années si vous résistez...

 

 

 

En tout début de cuisson...ma cocotte est un peu trop pleine...



04/01/2017
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