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Ingrédients          

2 kg de tomates vertes       

700 gr de sucre cristallisé       

2 citrons non traités       

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Préparation      

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Bien nettoyer les tomates vertes sous l'eau froide et les sécher.

 Couper les tomates, retirer les graines et les découper en morceaux. Le poids des tomates ainsi triées doit atteindre 2 kg.

Y ajouter le jus des 2 citrons coupés en fines lamelles (peau + chair) ainsi que le sucre. Bien mélanger.

Mettre le tout dans une marmite avec le sucre en poudre et laisser macérer 12 à 24 h.

Le lendemain, faire cuire le mélange tomates-sucre-citron à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu'à dissolution complète du sucre.

Mettre à cuire à feu doux puis augmenter le feu jusqu'à atteindre une petite ébullition. Ecrémer la confiture si nécessaire.

Remuer souvent, en s'assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.

Procéder au test de l'assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal

Verser la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et laisser refroidir (pot renversé si vous avez fermé à chaud).

Variantes       

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Si vous ajoutez des épices comme du cumin, de la cannelle , des clous de girofles, du poivre et du gingembre vous obtiendrez une confiture extraordinaire pour accompagner les gibiers.

Vous pouvez aussi procéder avec cette composition :

1 kg de tomates vertes
600 g de sucre cristallisé
 90 g de jus d'orange
 6 g de zeste d'orange
 15 g de sucre vanillé

Comme ma nature est teintée d'indiscipline, je n'ai pu suivre la recette.... je me suis retrouvée avec 3,5kg de tomates épépinées et en morceaux, auquelles j'ai ajouté 2,5 kg de sucre, 4 citrons et 4 oranges et ...ça a donné une confiture genre piquante anglaise pour le petit déjeuner, mais il y en a qui aiment ... et par bonheur, j'en fais partie...Donc Michèle tu recevras une confiture...pas vraiment douce...