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Cresson, Barbarée, Cardamine et oméga 9

La BARBAREE: en fait tout est de sa faute ou plus exactement grâce à elle. Je sentais bien que ces quelques pieds qui poussaient grassement contre le carré de fraisiers n’étaient pas là pour rien et en plus, devaient être comestibles, voire très intéressants.

 

 Plus rien à récolter en hiver? Détrompez vous, c’est la pleine saison des cressons.

 



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La BARBAREE (barbarea praecox) pousse dès la sainte Barbe, le 4 décembre. Coupée au dessus des racines, elle repart de plus belle. Pratique, une fois l’endroit repéré, on y revient…..

 

 

 

 

 

 

….Avec un fort goût de cresson, elle a 3x plus de vitamine C qu’un citron, plus de provitamine A qu’une carotte et bien plus d’antioxydants que les pousses de brocolis dont les qualités anticancérigènes sont encensées par tous. Mais à peine fleurie son goût devient trop fort. Changez de cresson :

 

 

 

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La CARDAMINE HIRSUTE( C. Hirsuta)
 commence à pousser. Bien que plus fluette,  goût et vitamines sont les mêmes que ceux de la BARBAREE….

 

 

 

 

 

 

 

 

…Elle fabrique de l’acide neuronique, le même omega 9 que celui de la myéline, qui protège les liaisons entre nos neurones. Avant 2000, les scientifiques pensaient que les neurones ne pouvaient pas se renouveler. Jusqu’au jour où un chercheur a remarqué que le chant du merle était différent tous les matins. En étudiant son cerceau, il a découvert qu’il régénérait une partie de ses neurones tous les jours, pour créer un nouveau chant d’amour. Alors, manger régulièrement de la cardamine et créer un poème à l’être aimée tous les matins, c’est la meilleure gymnastique pour garder un cerveau alerte ! »
 

 

 

Merci à Rustica et à Georges Oxley de me permettre de reproduire une bonne partie de l’article« Cressons et merles en bonne intelligence » publié dans le n°2198.

 

 

Je vous laisse trouver sur le net ou inventer des recettes dans lesquelles inclure ces trésors de la nature…

 

 

 

 



30/12/2013
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