Hélianthis tubéreux
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L'hélianthis également nommée hélianthi, hélianti, même héliantis (il y en a pour tous les goûts), est une grande plante vivace qui vient d'Amérique du Nord.
Ce « salsifis d'Amérique » peut mesurer plus de 2 mètres de hauteur. Son goût est proche de celui de l'artichaut, en ajoutant un soupçon de noisette .
On mange les rhizomes (proches du topinambour) et on fait de gros bouquets avec ses fleurs en septembre.
L?hélianthis est une sorte de topinambour, mais qu?une sorte?
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On croirait que l?essentiel est dit au sujet de cette plante que nenni ! Les mots ont ici une réelle importance, tenez par exemple: ?'vivace?'?
- 1)?' vivace?' effectivement si on laisse même un petit bout de rhizome en terre lors de l?arrachage des tubercules, un nouveau gros pied repoussera avec une grosse récolte de tubercules ; et oui l?hélianthis est tenace plus que vivace et presque envahissant si non surveillé et maitrisé. Alors attention à l'endroit où il est planté la première fois!
Il faut savoir aussi qu?il n?est pas gourmand et peut être exposé à mi-ombre comme en plein soleil..
Il aime tous les types de sols et ne craint ni le froid, ni la sécheresse.
Les tiges peuvent atteindre 2,50 m de hauteur.
La Récolte se pratique de de fin octobre à fin mars.
Dès que vous voyez le feuillage tout sec, le temps de récolter les topinambours est arrivé.
Ramassez les tubercules jaunes parfumés au fur et à mesure de vos besoins en les soulevant avec une fourche-bêche. Pour ceux que vous laisserez en terre, vous pouvez couper les tiges séchées à 20 ou 30 cm du sol.
En période de gel, couvrez les pieds de topinambours avec des feuilles ou de la paille; ce qui facilitera la récolte en hiver.
Consommez-les rapidement après l'arrachage.
- 2)Consommer l'hélianthis en purée, cuit à la vapeur en salade etc?. ok mais savez-vous que ce tubercule est particulièrement 'gazogène', il donne selon votre goût, flatulences, météorisme etc, bref il fait péter !!! Mais dixit wikipédia : « La flatulence est un signal important de bon fonctionnement du côlon » aucun problème de vérification avec l'hélinathis, alors soit vous ne dites rien à vos invités et vous attendez les nouvelles du lendemain, soit vous les avertissez après avoir savouré, ou avant, mais ils risquent de se restreindre? et ce serait dommage !
3) Pour éviter ce souci: une précaution, les cuisiner dans l?heure qui suit la récolte ou les déguster 24h après la cuisson.
En cliquant sur ce cadre (ci-dessus) on peut découvrir d'autres astuces de préparation
Son inuline si dérangeante pour nos intestins est un bienfait pour les diabétiques et pour lutter contre l?ostéoporose en favorisant la fixation du calcium
- Pour découvrir tous les bienfaits de ce rhizome dont on va, je crois, entendre parler dans le futur.
- L?historique de la plante
- Des recettes et de nouveaux liens
Tous à vos jardins, marchés en quête de l'hélianthis?
Grand merci à YOYO et ANNIE qui me l?ont fait découvrir en me fournissant les premiers tubercules.
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