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Pastéis de nata

 

Les pastéis de nata (singulier pastel de nata) sont une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Cette tarte aux ?ufs est dégustée tiède et servie avec de la cannelle et du sucre glace.

Une seule fabrique de Belém, près de Lisbonne, confectionne encore la recette originale et dispose de l'exclusivité de l'appellation de pastéis de Belém (singulier pastel de Belém).

Pour en savoir plus sur l?origine et toute l?histoire de ces petits délices c?est ici

Bien sûr il existe d?autres recettes similaires, voici celle que j?ai testée et appréciée

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée prête à cuire

- 120 g de sucre semoule, 20 g de farine, 1 ?uf entier + 2 jaunes, 1 sachet sucre vanillé, le jus d?1/2 citron, 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à la température à 250ºC. Beurrer des petits moules à muffins en aluminium et réserver ou bien prendre des plaques de moules à tartelettes ou petits fours.


Dérouler la pâte et découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules. Disposer dans les moules.

Porter à ébullition le lait.

Pendant ce temps, mélanger sucre farine et sel dans un saladier, verser le lait bouillant dessus, puis l??uf entier et les jaunes un par un tout en fouettant. Enfin ajouter le jus du demi citron en continuant à battre le mélange.

Remplir les moules de cette préparation et cuire 10? en surveillant, ils doivent être dorés et un peu brûlés par endroit.

Retirer les « pastéis de nata » du four. Servir les « pastéis » à peine tièdes ou froids, en accompagnement ou à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.

 

Ce serait l?un des 50 meilleurs mets du monde?à vos fourneaux !

 

pasteis.jpg

 

Bon d'accord, ce premier essai manque un peu d'esthétique dans mes moules à madeleines mais quelq délice!!!

 

 

 

 



30/12/2013
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