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Il y a quelques jours ma fille nous a préparé un délicieux tajine et pour être sûre de conserver la recette la voici.

1,5 kg de collier d'agneau (ou autres morceaux)

2 gros oignons finement hachés

3 ou 4 poires pas trop mûres

1 dose de safran

1 c. à café de cannelle ( ou 2 bâtons)

1 c. à café de gingembre en poudre (ou un petit tubercule finement émincé)

2 c à soupe de miel

2 c à soupe de fleur d'oranger

sel, poivre blanc

Faire revenir les morceaux de viande, y ajouter les oignons, le gingemnbre, le safran, le sel et le poivre.

Laisser cuire 5 min

Recouvrir d?eau jusqu?au ras de la viande.

Ajouter alors la cannelle,

Cuire doucement en remuant de temps en temps - ajouter un peu d?eau si l?évaporation est trop forte - jusqu?à ce que la viande soit cuite, elle se détache alors facilement en fibres.

(environ 1h 15)

Éplucher les poires, les couper en quartiers et les placer dans la cocotte, sous la viande

Ajouter alors le miel et la fleur d'oranger laisser cuire à feu doux 10 à 15 min, il faut que les morceaux de poires restent entiers

Servir le tajine de poire dans un plat creux rond ou mieux ds un véritable plat à tajine (bien sûr qu'il a cuit dedans!)

On peut accompagner d'un bon plat de couscous (semoule) avec raisins.

Choisir un vin d'Algérie ou rouge bien corsé.

(On peut remplacer l'agneau par du poulet ou du veau)

Une saveur qui reste en mémoire si vous aimez le salé sucré...