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Gelée de groseille


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Peser les groseilles,

laver les grappes à grande eau, les mettre dans la bassine à confiture et ajouter 1 verre d'eau par kilo de fruit. Poser sur feu moyen.
Remuer avec une écumoire en pressant les fruits de manière à les faire éclater et en brassant sans arrêt.
Au bout de 8/10 mn les grains sont bien éclatés.

Dans un grand récipient, verser le même poids de sucre que de fruits plus 1 verre d'eau par kilo de sucre. Porter à ébulition pour obtenir un sirop.

Filtrer le jus . Pour obtenir une gelée limpide il faut laisser s'écouler le jus naturellement. Pour un gelée moins claire mais aussi bonne et plus abondante, on presse la pulpe des fruits avec le dos de l'écumoire.

Verser ce jus dans le sirop, porter à nouveau à ébulition, conserver cette température 2 minutes et mettre en pots



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29/12/2013
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