Recette du sirop de fleurs de sureau
Il y a quelques jours nous étions dans le Tarn et ma belle-fille préparait cette recette très désaltérante et savoureuse, comme il y a quelques "jours" de décalage saisonnier, nous avons le temps pour un vrai repérage. cependant il va falloir choisir fleurs ou fruits pour la merveilleuse gelée...
Pour 2L de sirop, il vous faudra :
• 10 grosses fleurs de sureau
• 1l d’eau
• 1 citron bio
• 50 ml de jus de citron
• 1Kg de sucre
Débarrassez les fleurs au maximum de leurs petites tiges vertes(elles sont amères), lorsque les fleurs sont à belle maturité, les pétales se détachent facilement.
Lavez les fleurs(il y a parfois des petits pucerons qui s’accrochent, nous avons trié et pas lavé)
Après avoir lavé le citron, coupez le en fines rondelles.
Mettez dans une casserole et ajoutez 1L d’eau.
Portez à ébullition, couvrez et laissez macérer pendant 3 jours.
Après ce délai:
Passez au tamis en écrasant bien les fleurs et le citron.
Ajoutez le jus de citron et le sucre et portez à nouveau à ébullition.
Laissez cuire pendant 3 minutes.
Versez le sirop encore bouillant dans des bouteilles en verre et couchez la bouteille, même principe que pour les confitures fermées à chaud
Stockez dans un endroit frais, si possible à l’abri de la lumière.
A servir bien frais sous le parasol....
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