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Dans une casserole

Couvrir d'eau froide, après les avoir lavées et supprimé celles qui flottent, et laisser cuire une demi heure à partir des premiers bouillons.

Dans une cocotte minute:

• Dans l'eau:

Mettre les châtaignes et tout les ingrédients, couvrir avec de l'eau froide à hauteur des châtaignes.

Fermer la cocotte.

Dès qu'elle commence à siffler, compter 12 minutes.

Éteindre le feu et attendre qu'il n'y ai plus de vapeur pour ouvrir la cocotte.

• A la vapeur:

Déposer une feuille de figuier dans l'eau sous le panier, cette dernière renforce le gout sucré de la châtaigne.

Fendre les 2 peaux, déposer dans le panier de cuisson.

Il faut compter une demi-heure mais quel délice!

Au four:

Marquer(couper, fendre..la grosse peau)

Cuire 20 minutes à 180/200°(chaleur tournante de préférence)

Remarques:

• Les châtaignes se conservent comme les fruits frais dans le bas du réfrigérateur car elles craignent chaleur et humidité.

• Dans tous les cas l'ajout de la feuille de figuier est un plus. Certains la remplacent par une feuille de châtaignier ou de chou…

Régalez vous...