lejardindemoncalendrier.blog4ever.com

2 jardins, recettes, déco jardin, huiles essentielles, cétoine, anémone , heucheres, nigelle, bowen

Cuisson des châtaignes

 

Dans une casserole

 

 

 

Couvrir d'eau froide, après les avoir lavées et supprimé celles qui flottent, et laisser cuire une demi heure à partir des premiers bouillons.

 

 

 

Dans une cocotte minute:

 

 

 

  • Dans l'eau:

 

Mettre les châtaignes et tout les ingrédients, couvrir avec de l'eau froide à hauteur des châtaignes.

 

Fermer la cocotte.

 

Dès qu'elle commence à siffler, compter 12 minutes.

 

Éteindre le feu et attendre qu'il n'y ai plus de vapeur pour ouvrir la cocotte.

 

 

 

  • A la vapeur:

 

Déposer une feuille de figuier dans l'eau sous le panier, cette dernière renforce le gout sucré de la châtaigne.

 

Fendre les 2 peaux, déposer dans le panier de cuisson.

 

Il faut compter une demi-heure mais quel délice!

 

 

 

 

 

Au four:

 

Marquer(couper, fendre..la grosse peau)

 

Cuire 20 minutes à 180/200°(chaleur tournante de préférence)

 

 

 

 

 

Remarques:

 

 

 

  • Les châtaignes se conservent comme les fruits frais dans le bas du réfrigérateur car elles craignent chaleur et humidité.

 

 

 

  • Dans tous les cas l'ajout de la feuille de figuier est un plus. Certains la remplacent par une feuille de châtaignier ou de chou…

 

 

Régalez vous...

 

 



28/09/2015
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 59 autres membres