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Recettes liqueurs et cocktail avec la verveine

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Liqueurs de verveine

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-------> tout à 40° <------

1l d'alcool de fruit à 40°
40 feuilles de verveine (fraîche)
40 morceaux de sucre (possible entre 25 et 30 morceaux selon les goûts)



Préparation :

Mettre les feuilles dans un bocal avec l'alcool et laisser tremper 48h.

Faire fondre le sucre dans les 50 cl d'eau que l'on a fait chauffer auparavant et laisser bien refroidir le sirop.

Passer ensuite la verveine et mélanger l'alcool où trempait la verveine et le sirop obtenu.

Laisser de côté une quinzaine de jours, puis filtrer une à deux fois.




 -------> Express <------

1 litre d'alcool à 40°
500 g de sucre
gousse de vanille
40 g de feuilles de verveine-citronelle fraiches

 

Laver et sécher les feuilles de verveine.
Les mettre à macérer dans l'eau de vie 24 heures, puis passer.
Laisser reposer. Ajouter le sucre, remuer de temps en temps pour le faire fondre.
Filtrer et mettre en bouteille.

 




-------> avec d'alcool à 90° <------

Dans une bouteille d'1 litre, 1/2 litre d'alcool à 90° (provenance pharmacie du coin) + une bonne poignée de feuilles de verveine fraiche. N'hésitez pas à la remplir plus vous en mettrez plus votre liqueur sera parfumée. Secouez bien la bouteille.

Laisser macérer entre 10 jours et un mois. à l'abri de la lumière. De temps en temps, aller la remuer et vérifier sa couleur : elle doit être bien verte, presque fluo !

Après ce délai écoulé, préparer un sirop parfumé : versez 1/2 l d'eau et 20 à 40 morceaux de sucre, selon les goûts dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y la gousse de vanille et une rondelle de citron sans peau laissez cuire 10 minutes au moins.

Laisser refroidir, puis ajouter à l'alcool. Il vaut mieux laisser les feuilles (comme ça, pas besoin d'étiquette et laisser macérer au moins 15 jours à l'abri de la lumière avant de commencer à consommer, avec modération bien sûr.





------> Pour que la liqueur ne devienne pas marron il ne faut pas mettre le sucre au départ <------

Donc pour 1 litre de liqueur 60 feuilles fraîches de verveine 60 morceaux de sucre (dominos) 1/2 litre d'eau de vie à 90° 1/2 litre d'eau. Dans un bocal déposer les feuilles de verveine et l'alcool faire macérer pendant 60 jours à l'abri de la lumière. Puis filtrer pour enlever les feuilles. Faire fondre le sucre dans l'eau un peu tiède pour que le sucre fonde complètement, laisser bien refroidir l'eau et ajouter l'eau sucrée à l'alcool. Bien remuer mettre en bouteille et déguster. Normalement la liqueur reste verte....





-------> avec les fleurs <------

Faire macérer 30 g de fleurs de verveine dans 1 litre d'eau de vie à 45° pendant 3 mois Faire un sirop avec 3 verres d'eau et 300 g de sucre puis porter à ébullition. Après refroidissement, l'ajouter à la préparation de la verveine préalablement filtrée et mettre en bouteille.




-------> avec les feuilles sèches pour infusion<------

40 g de feuilles de verveine fraîche
1 gousse de vanille
500 g de sucre
1litre d'eau-de-vie 40°




Lavez les feuilles et séchez-les dans un torchon (ou de la verveine séchée vendue pour faire les infusions).. Les mettre dans un bocal propre et les recouvrir avec l'eau-de-vie. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Fermez hermétiquement et laissez macérer pendant 3 semaines. Au bout de ce temps, passez ce liquide, puis reversez-le dans le bocal que vous aurez entre temps bien lavé et séché. Laissez reposer pendant quelques heures. Ajoutez le sucre et mélangez avec une cuillère en bois. Laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Filtrez avec un filtre en papier et mettre en bouteille.

Garder une tige (enfin tige+ feuilles) pour mettre dans ta bouteille une fois la liqueur prête à consommer, ça sert de déco et ça fait joli dans ta bouteille.




-------> avec et au soleil <------

Recette pour 50 personnes

1 litre d'eau de vie blanche à 40°
100 g de sucre en poudre
1 branche de verveine.



Préparation

Laver la branche de verveine puis l'éponger. La mettre au fond d'une carafe
Ajouter le sucre et verser par dessus l'eau de vie
Boucher la carafe puis l'exposer à la lumière du soleil pendant 3 ou 4 jours
Laisser ensuite macérer 2 mois dans un endroit frais avant de consommer.



 

Cocktail verveine créole
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Ingrédients par verre

Préparer la recette du Cocktail Verveine creole au shaker.


Servir dans un verre de type "chope".

 

Décor: Aucune décoration


20 cl tisane à la verveine
1/2 citron (pressé)
2 cl rhum ambré
ajouter cannelle en poudre
2 cuill. café sucre


Mélanger. Servir bien chaud

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29/12/2013
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