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Fleurs d'acacias

 
Il y en a tellement cette année...(des fleurs)
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  • Les beignets

 

Pour environ 15 beignets

15 fleurs d'acacias
250 g de farine
2 petits verres de bi?re blonde
2 oeufs
une pincée de sel
1 peu d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 verre à digestif de kirsh
 
Casser 2 oeufs dans un saladier et les battre en omelette
Ajouter les 2 verres de bière, l huile, le sel et le kirsh
Battre la préparation en incorporant peu à peu la farine et la levure.
Laisser reposer la pâte durant une heure 1/2 à température ambiante
Faire chauffer la friteuse
Laver les fleurs d'acacias sous l'eau et égoutter sur un papier absorbant.
Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre dans la friteuse.
Les sortir lorsqu'ils sont dorés. les poser sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace ou fin et déguster

  • La confiture

Pour 2 pots de confiture

 

70 g de fleurs d'acacias
3 g d'agar agar
300 ml d'eau
167 g de sucre en poudre
1 noix de beurre
 
Débarrasser les fleurs de leur tiges et des sépales (la partie vertes qui tient les pétales). c'est le travail le plus long. il faut compter environ 1 heure pour obtenir le poids attendu.
Recouvrir les pétales d'eau
Remuer et laisser macérer environ 4 à 5 heures
Verser les pétales et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 10 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer le beurre, le sucre et porter à ébullition. Remuer
Ajouter l' agar agar et baisser le feu. Cuire 2 mn.
Mettre en pot. Les fermer
Retourner les pots et attendre le refroidissement.


 



30/12/2013
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