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Petits chous farcis


      En fait de petits choux, c'est un bon gros chou vert que l'on va détailler en 6 paquets de feuilles et...
       Commençons par le début et tout sera plus facile et clair.



Les ingrédients
 

1 beau chou vert

80 g de carottes

80 g d'oignons

1 bouquet garni

100g de lardons fumés

sel
 

  Pour la farce
    

300 g de chair à saucisse un peu grasse

200 g de pain de campagne rassis ou de pain de mie
trempé avec 10 cl de lait

1 oeuf,
1 gousses d'ail, Persil, sel fin, poivre du moulin
et un peu de fleur de thym



 
   
Effeuiller  le chou , bien les laver les feuilles et les plonger dans une grande casserole d'eau salée bouillante pour les blanchir, compter au moins 2 à 3 minutes.


Les égoutter et laisser tiédir.


Confectionner la farce en mélangeant la chair à saucisse (ou bien restes de viande + lard) avec les œufs entiers, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la mie du pain trempée préalablement dans le lait (c'est pour rendre la farce plus moelleuse). Bien malaxer


Répartir les feuilles de chou en 6 tas, même chose avec la farce : 6 boules


Poser à plat les feuilles, déposer une "boule" de farce au milieu. Puis doucement confectionner le chou et ficeler le de manière à former un petit paquet.


Peler vos carottes et les couper en rondelles.

Dans la cocotte, faire fondre le beurre et y déposer les choux, ajouter les carottes ainsi que le reste du chou que vous n'aurez pas utilisé mais il doit-être également blanchit puis le bouillon, sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 1h30.


Vous pouvez le cuire à la cocotte-minute, il vous faudra 30 minutes à feu doux dès que la soupape chuchote.


Bon appétit et basta....

 

 

 

 



30/12/2013
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